Bûche glacée au matcha/Bûche glacée au matcha

Supplies

  • 140 g de crème glacée à la vanille
  • 140 g de crème glacée au matcha
  • 2 x 100 g de fromage à tartiner nature
  • 100 g de mascarpone
  • 40 g de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 100 g de génoise ou de castella (gâteau japonais)
  • 150 ml de matcha (diluer une cuillère à soupe de poudre de matcha dans 150 ml d'eau chaude)
  • Feuilles d'or (pour le dressage)

Étapes

  1. Préparer la première couche de la bûche en mélangeant la crème glacée à la vanille, 100 g de fromage à tartiner, le mascarpone et le lait concentré.
  2. Préparer la seconde couche de la bûche en mélangeant la crème glacée au matcha, 100 g de fromage à tartiner et le sucre.
  3. Préparer la troisième couche de la bûche en imbibant la génoise (ou le castella) avec le matcha.
  4. Disposer la génoise dans un moule rectangulaire puis ajouter la préparation à base de glace à la vanille puis celle à base de glace au matcha. Placer le moule au congélateur quelques minutes entre chaque couche pour éviter que les couches se mélange entre elles.
  5. Une fois la bûche complète, la mettre au congélateur et la laisser se solidifier (au moins 4 heures).
  6. Au moment de servir, couper en tranche avec un couteau et parsemer de morceaux de feuille d'or.