Dans un robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le lait tiède préalablement mélangée à la levure boulangère. Puis rajouter le beurre mou et un peu d'eau, puis mélanger à nouveau. Former la boule et laisser gonfler 2 heures la pâte couverte.
Dégazer puis étaler la pâte sur environ 5 mm. Découper des formes de losanges et faire une entaille au centre. Placer les coins extérieurs au centre.