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Buns noirs au charbon

Du charbon et du saumon fumé, le secret pour un sandwich réussi !

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Buns noirs au charbon

Du charbon et du saumon fumé, le secret pour un sandwich réussi !

Ingrédients

  • BUNS:
  • 500g de farine
  • 320ml d'eau
  • 12g de charbon végétal
  • 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
  • 25g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Des graines de sésame noir, pavot ou nigelles
  • GARNITURE:
  • 150g de fromage frais
  • Échalotes
  • Ciboulette
  • 6 tranches de saumon fumé
  • Roquettes

Étapes

  1. Dans le bol du robot, placer la farine, le sel, le sucre, la levure, l’huile d’olive, le charbon et l’eau puis pétrir à l’aide du crochet pendant au moins 10 minutes. La pâte doit être lisse et non collante.
  2. Former une boule de pâte et la placer dans un saladier, puis la laisser gonfler une à deux heures dans un endroit chaud.
  3. Dégazer la pâte et former 6 boules, puis, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laisser gonfler de nouveau 30 minutes.
  4. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, saupoudrer de graines, puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  5. Faire une crème de fromage frais avec ciboulette et échalote ciselées.
  6. Laisser refroidir les buns et les couper en deux. Garnir avec une cuillère de fromage frais, de la salade, quelques rondelles d’oignon et du saumon fumé.