Ingrédients

  • Pour le poulet :
  • 2 filets de poulet coupés en deux
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait ribot
  • 1-3 cuillères à soupe de sauce piquante (selon le goût)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 240 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Huile végétale (pour la friture)
  • Pour le dressage :
  • Mayonnaise
  • Sauce piquante ou ketchup
  • Pains à burger
  • Gros cornichons
  • Pour la coleslaw :
  • 1/2 chou blanc râpé
  • 1/2 oignon émincé
  • 240 ml de mayonnaise
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans une assiette creuse, mélanger les œufs, le lait ribot, la sauce piquante, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, verser la farine.
  2. Tremper le poulet dans la farine puis dans le mélange d'œufs et de lait ribot et une dernière fois dans la farine. Placer le morceau de poulet pané sur une plaque de cuisson et répéter l'opération avec tous les morceaux de poulet.
  3. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Quand la température de l'huile atteint 180ºC, faire frire les morceaux de poulet 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Retirer de l'huile et égoutter sur une grille ou sur du papier essuie-tout.
  4. Dans un saladier, mélanger le piment de Cayenne, la cassonade, l'ail en poudre, le paprika et le piment en poudre. Verser une louche de l'huile de friture et mélanger. Badigeonner le poulet avec cette huile aromatisée.
  5. Préparer la coleslaw : mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sel et le poivre puis combiner cette sauce avec l'oignon et le chou blanc.
  6. Dresser les burgers en tartinant les pains à burger avec un mélange de mayonnaise et de sauce piquante (ou ketchup). Ajouter le poulet, la coleslaw et les tranches de gros cornichons. Servir.