Huiler une poêle, cuire des champignons sans pieds à feu doux pendant 15 min, saler. Mixer des haricots rouges, des jeunes pousses de soja, le maïs, 30g de chapelure et 1 oeuf. Incorporer le reste de la chapelure dans la préparation mixée.
Placer la pâte dans les emporte pièces rondes, cuire à feu moyen pendant 7 min. Retourner les steaks végétariens et placer des tranches de mozzarella vegan sur le côté cuit et couvrir.
Pour la sauce, mélanger la moutarde, une c.à.s d’huile d’olive avec du concombre et une tomate coupée en petits dés. Poivrer et saler la sauce. Couper des fines tranches d’oignons et dresser le burger avec quelques feuilles de salade.
