Ingrédients

  • Pour les burgers :
  • 300g de betteraves, pelées and taillées en cubes
  • 185g de Quinoa rouge cuit (ou blanc)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 CS chapelure de pain complet
  • 1 CS de graines de lin
  • 2 CS de cumin en poudre
  • 1 CS d’huile de coco (diluée)
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 CC piment en poudre (doux)
  • Fleur de sel
  • 4 Buns de votre choix (de préférence frais)
  • 6 tiges de persil plat
  • Pour la sauce :
  • 1 avocat ferme et mûr
  • 3 CS de tahini (crème de sésame)
  • 3 CS de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Fleur de sel
  • Pour les frites :
  • 2 pommes de terre douce, épluchées et taillées en bâtonnets dans le sens de la largeur.
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1 CS de farine de maïs
  • Sel et paprika

Étapes

  1. Préchauffer le four à 175 degré
  2. Placer les cubes de betteraves dans un moule à gâteaux alignées, les frotter avec l'huile d'olive et les mettre à rôtir au four pendant 30 minutes ;
  3. Placer les frites de patate douce sur une plaque de four, les badigeonner avec l'huile d'olive, saupoudrez de la farine de maïs et bien mélanger.
  4. Cuir 25-30 minutes au four jusqu’à ce qu’elles brunissent. Elles seront prêtes en même temps que les hamburgers.
  5. Sortir les betteraves du four et laisser refroidir.
  6. Mettre les cubes de betteraves dans un robot hachoir et hacher. Faire en sorte de ne pas trop réduire en purée, nous devons garder de la texture pour réaliser le burger.
  7. Mettre la betterave hachée dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
  8. Si la texture n’est pas assez ferme, ajouter plus de chapelure jusqu'à l’obtention de la texture souhaitée afin de façonner le steak de betteraves.
  9. Humidifier les mains et façonner les burgers. Les placer sur une plaque et enfourner.
  10. Cuire au four 15 minutes de chaque côté.
  11. Pendant la cuisson des burgers et des frites préparer la crème à l’avocat.
  12. Placer tous les ingrédients dans un mixeur pour obtenir une sauce crémeuse.
  13. Couper les buns en deux, disposer tout d’abord la crème d’avocat ensuite le steak de betteraves, les frites de patate douce, ajouter généreusement de la crème d’avocat, du persil frais et recouvrer votre bun.