Ingrédients

  • 3 œufs brouillés
  • 2 grandes tortillas de blé
  • 200 g de riz
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 40 g d'avocat coupés en cubes
  • ½ petit oignon rouge émincé
  • 4 tomates cerises en tranches
  • 1 cuillère à soupe de pesto rouge
  • 2 cuillères à soupe de feta en dés
  • 40 g de cheddar râpé
  • 8 olives noires hachées
  • Huile d'olive
  • Sel

Étapes

  1. Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le riz avec le pesto et mélanger. Saler.
  2. Cuire rapidement les œufs brouillés avec un peu d'huile d'olive et de sel.
  3. Répartir uniformément tous les ingrédients sur la tortilla, y compris les olives, les tomates, le fromage et l’avocat. Attraper les côtés de la galette et la rouler.
  4. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et toaster la tortilla de chaque côté.