Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le riz avec le pesto et mélanger. Saler.
Cuire rapidement les œufs brouillés avec un peu d'huile d'olive et de sel.
Répartir uniformément tous les ingrédients sur la tortilla, y compris les olives, les tomates, le fromage et l’avocat. Attraper les côtés de la galette et la rouler.
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et toaster la tortilla de chaque côté.
