Couper en gros cube de même taille (environ 2 cm) le poulet, et mélanger avec : le yaourt, la poudre d’amande, 2 gousses d’ail pressées, 2 cm de gingembre rappé, le jus de citron, 1/2 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de garam masala, 1 pincée de piment rouge, 1 filet d’huile et 1 pincée de sel.
Réserver 2h (ou plus) au frais.
Dans une sauteuse à sec (ou dans une grande poêle antiadhésive), dorer les morceaux de poulet avec la marinade. Une fois dorés de tous les côtés, reserver.
Faire fondre dans 1c.à.s d’huile, les oignons émincés ainsi que le reste d’ail et gingembre réduit en purée. Ajouter le concentré de tomate, 1c.à.c de coriandre en poudre et 1 petit verre d’eau et laisser évaporer. Ajouter la boite de tomates pelées et laisser mijoter à petits frémissements, puis au bout de 10 minutes, mixer la sauce afin qu’elle soit bien lisse et épaisse. Incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet dorés à la sauce crémeuse. Laisser les morceaux de poulet grillés se napper de la sauce quelques minutes encore, et c’est prêt !
Servir bien chaud, accompagné de riz Basmati nature, ou de naan.