Ingrédients

  • Crème à la guimauve :
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 demi-cuillère à soupe de crème de tartre
  • 100 g + 2 cuillères à soupe de sucre (séparée)
  • 80 ml d’eau
  • 250 g de sirop de maïs (ou de miel)
  • Cake pops aux cupcakes au chocolat :
  • 12 cupcakes au chocolat
  • 320 g de chocolat noir fondu
  • 260 g de glaçage au beurre à la vanille

Étapes

  1. À l'aide d'un robot pâtissier, battre les blancs en neige avec la crème de tartre jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre puis continuer de mélanger.
  2. Faire chauffer l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Retirer du feu quand la température atteint 112ºC.
  3. Verser délicatement et progressivement le sirop dans les blancs tout en continuant de mélanger. Laisser refroidir et réserver.
  4. Dans un saladier, réduire les cupcakes en miette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte puis diviser en 12 petites boules.
  5. Remplir une poche à douche avec le glaçage au beurre à la vanille puis fourrer les boules de cupcakes. Garder au frigo ou au congélateur pendant 20 minutes.
  6. Planter un bâton de sucette dans chaque boule puis les tremper dans la guimauve.
  7. Utiliser un chalumeau pour griller la guimauve puis servir.