Ingrédients

  • 200g de spaghettis
  • 25g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75g de pancetta en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf et 1 jaune, battu
  • 50g de parmesan, râpé finement

Étapes

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et ajouter les spaghettis. Cuire selon les instructions du paquet (généralement entre 7 et 9 minutes).
  2. Pendant ce temps, faire cuire le beurre et l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, suivis de la pancetta et de la gousse d’ail entière. Cuire environ 5-6 minutes, en retournant souvent jusqu’à ce que la pancetta soit dorée et croustillante. Ajouter l’ail. À l’aide d’une paire de pinces, soulevez les spaghettis cuits directement de leur eau de cuisson et déposez-les directement dans la poêle avec la pancetta. Ajouter rapidement les œufs battus, la plupart du fromage et un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et bien mélanger à l’aide des pinces. Ajouter plus d’eau si désiré pour créer une sauce soyeuse, puis assaisonner.
  3. Répartir entre deux assiettes et saupoudrer le reste de fromage râpé avant de servir.C