Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre
  • 225 g de carottes râpées (garder les épluchures et les fanes pour le décor)
  • 75 g de noix concassées
  • 75 g de raisins secs
  • 2 œufs
  • 60 ml de lait ribot
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 200 g de sucre
  • 175 ml d'huile végétale
  • 450 g de glaçage au fromage à tartiner (250 g de fromage à tartine, 200 g de sucre glace)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser un moule rectangulaire.
  2. Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate de soude, sel et cannelle) dans un saladier. Ajouter ensuite les carottes râpées, les noix, les raisins secs, l'extrait de vanille, le sucre, le lait ribot et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser dans le moule et faire cuire au moins 25/30 minutes. Planter la lame d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson (le gâteau est cuit quand la lame ressort sèche). Laisser complètement refroidir avant d'ajouter le glaçage et les éléments de décor.
  3. Préparer le glaçage et les roses. Enrouler les épluchures de carottes sur elle-même pour former des fleurs et utiliser les fanes pour former les feuilles.
  4. Tartiner le glaçage sur le gâteau froid puis ajouter les petites fleurs sur le gâteau. Couper en parts et servir.