Mélanger le farine, le levure chimique, le cannelle, le sucre blanc et le sucre de coco dans un récipient au fouet.
Garnir un moule à cake préalablement graissé et saupoudré de sucre et cuire au four ventilé à 180°C pendant 20 minutes puis à 160°C pendant 25 minutes environ. Démouler et laisser refroidir.
Glaçage au cream cheese : mélanger tous les ingrédients dans un récipient à l’aide d’un fouet. Étaler à l’aide d’une palette le glaçage sur le dessus du cake refroidi.
Parsemer d’éclats de noix de pécan et des zestes d’agrumes. Il ne vous reste plus qu'à déguster !