Ingrédients

  • Pâte :
  • 138g de farine
  • 100g de sucre
  • 75g de sucre de coco
  • 5g de levure chimique
  • 2g de cannelle
  • 150g d’huile de pépins de raisin
  • 175g de carottes râpées
  • 110g d’œufs (environ 3 pièces)
  • 1 gousse de vanille
  • 75g de noix de pécan hachées
  • Glaçage Cream cheese :
  • 7g de mascarpone
  • 75g de Cream cheese
  • 1 zeste de citron jaune
  • 30g de sucre glace

Étapes

  1. Mélanger le farine, le levure chimique, le cannelle, le sucre blanc et le sucre de coco dans un récipient au fouet.
  2. Garnir un moule à cake préalablement graissé et saupoudré de sucre et cuire au four ventilé à 180°C pendant 20 minutes puis à 160°C pendant 25 minutes environ. Démouler et laisser refroidir.
  3. Glaçage au cream cheese : mélanger tous les ingrédients dans un récipient à l’aide d’un fouet. Étaler à l’aide d’une palette le glaçage sur le dessus du cake refroidi.
  4. Parsemer d’éclats de noix de pécan et des zestes d’agrumes. Il ne vous reste plus qu'à déguster !