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Cerveau à partager et doigts de sorcière

"Tu reprendras bien un peu de cerveau avec tes doigts de sorcière ?" C'est le genre de chose qu'il est tout à fait normal de dire face à ce dessert à base de crème de cerise et de biscuits boudoirs décorés avec de la pâte d'amande au matcha. C'est la recette incontournable à faire pour une soirée d'Halloween 🎃

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Cerveau à partager et doigts de sorcière

"Tu reprendras bien un peu de cerveau avec tes doigts de sorcière ?" C'est le genre de chose qu'il est tout à fait normal de dire face à ce dessert à base de crème de cerise et de biscuits boudoirs décorés avec de la pâte d'amande au matcha. C'est la recette incontournable à faire pour une soirée d'Halloween 🎃

Ingrédients

Crème à la cerise

  • 230 g de fromage à tartiner
  • 225 g de préparation pour gâteau red velvet en poudre
  • 140 g de cerises au sirop égouttées et grossièrement coupées
  • 2 à 4 cuillères à soupe de sirop de cerise
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait

Cortex (glaçage à la vanille)

  • 230 g de beurre pommade
  • 115 g de fromage à tartiner à température ambiante
  • 150 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Colorant alimentaire rouge

Doigts de sorcières

  • 1 boite de biscuits boudoirs
  • 100 g de pâte d'amande nature (ou verte)
  • Poudre de matcha (facultatif si la pâte d'amande utilisée est verte)
  • Noix de cajou coupées en deux

Étapes

Crème à la cerise

  1. Fouetter le fromage à tartiner pour le rendre crémeux. Ajouter le préparation pour gâteau red velvet en poudre, le sirop de cerise et le lait jusqu'à obtenir la texture crémeuse souhaitée.
  2. Placer la moitié de la crème dans un bol ou un récipient en forme de crâne. Ajouter les cerises au sirop puis compléter avec le restant de crème. Former un dôme pour créer une apparence de cerveau.

Cortex (glaçage à la vanille)

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour créer une couleur rose.
  2. À l'aide d'un pinceau, appliquer deux fines bandes de colorant alimentaire rouge sur l'intérieur d'une poche à douille. Ajouter le glaçage dans la poche puis pocher sur le dessus de la crème à la cerise de façon à dessiner le cortex du cerveau.

Doigts de sorcières

  1. Découper les biscuits boudoir pour leur donner une apparence de doigts.
  2. Colorer la pâte d'amande nature en vert grâce à la poudre de matcha (étape facultative si la pâte d'amande est déjà verte).
  3. Ajouter une fine bande de pâte d'amande sur les biscuits puis utiliser un couteau pour dessiner les pliures au niveau des phalanges. Ajouter une moitié de noix de cajou pour faire l'ongle.