Retirer la peau des poivrons, les graines à l'intérieur et les découper en petits cubes.
Faire griller les poivrons dans un four à 250°C jusqu’à ce qu’ils soient tout noirs, puis les placer dans un sac de congélation et laisser reposer quelques minutes.
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec le sucre, ajouter ensuite l’ail, les épices, les poivrons coupés en cubes, les tomates concassées, la fleur de sel, l'eau, le sel et le poivre.
Laisser mijoter, ajouter ensuite le sel, puis de l'eau pour liquéfier la préparation. En fin de cuisson, casser les œufs et laisser cuire 2/3 minutes.
