Supplies
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 blancs d’oeuf
- 5cl de lait demi-écrémé
- 10 g de café en poudre
- 20 g de cacao en poudre
- 10 pièces de boudoirs
Étapes
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Ajouter la mascarpone.
- Bouillir le lait et ajouter la gélatine. Mélanger l’ensemble.
- Monter les 5 blancs en neige
- Incorporer les blancs dans le lait.
- Mettre dans une plaque au frais.
- Mixer les boudoirs avec le cacao et le café.
- Découper les cubes de mousse de 4cmx4cm, et paner les cubes dans le mélange cacao café