Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 blancs d’oeuf
  • 5cl de lait demi-écrémé
  • 10 g de café en poudre
  • 20 g de cacao en poudre
  • 10 pièces de boudoirs

Étapes

  1. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  2. Ajouter la mascarpone.
  3. Bouillir le lait et ajouter la gélatine. Mélanger l’ensemble.
  4. Monter les 5 blancs en neige
  5. Incorporer les blancs dans le lait.
  6. Mettre dans une plaque au frais.
  7. Mixer les boudoirs avec le cacao et le café.
  8. Découper les cubes de mousse de 4cmx4cm, et paner les cubes dans le mélange cacao café