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Charlotte à la mangue

Comment dire non à cette charlotte à la mangue !

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Charlotte à la mangue

Comment dire non à cette charlotte à la mangue !

Ingrédients

  • Pour le cheesecake :
  • 600 g de boudoirs ou de biscuits à la cuillers
  • 450 g de fromage à tartiner
  • 240 ml de crème liquide
  • 220 ml de lait concentré
  • 3 mangues coupées en cube
  • 240 ml de jus de mangue
  • 3 c. à soupe de gélatine en poudre diluée dans 4 c. à soupe d’eau froide
  • Pour les cubes de gelée de mangue :
  • 480 ml de jus de mangue chaud
  • 4 c. à soupe de gélatine en poudre
  • Pour le décor :
  • 240 ml de crème fouettée
  • Feuilles de menthe fraîche

Étapes

  1. Pour les cubes de mangue : faire chauffer le jus de mangue quelques minutes au micro-onde puis y diluer la gélatine. Verser le mélanger sur une plaque de cuisson et placer au réfrigérateur pendant 4 heures. Quand la gelée est solidifiée, la retirer délicatement de la plaque de cuisson puis y couper des cubes avec un couteau.
  2. Pour le cheesecake : diluer la gélatine dans de l'eau chaude. Verser le fromage à tartiner, la crème liquide et le lait concentré. Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporer les morceaux de mangue.
  3. Tremper chaque boudoir rapidement dans le jus de mangue et placer autour du bord du moule. Ensuite, recouvrir la base du moule de la même façon. Verser la base du cheesecake dans le moule à l’aide d’une spatule. Réfrigérer pendant 4 heures.
  4. Une fois le cheesecake prêt, ajouter la crème fouettée sur le dessus avant d’ajouter les cubes de mangue et quelques feuilles de menthe.