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Charlotte façon tiramisu
Le point comment entre une charlotte et un tiramisu ? Cette recette ! Parfaite pour un goûter ou un anniversaire, elle ravira les gourmands avec sa délicate saveur de café.
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Charlotte façon tiramisu
Le point comment entre une charlotte et un tiramisu ? Cette recette ! Parfaite pour un goûter ou un anniversaire, elle ravira les gourmands avec sa délicate saveur de café.
Supplies
- 4 jaunes d'œuf
- 130 g de sucre
- 170 g de mascarpone à température ambiante
- 1 cuillère et demie de gélatine en poudre, dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 240 ml de crème liquide
- 14 de biscuits boudoirs
- 160 ml de café froid
- 80 ml de liqueur de café (ex. Kahlua) ou de marsala
- Poudre de cacao
- Copeaux de chocolat
Étapes
- Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et mélanger au mascarpone.
- Dans un saladier en verre, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre puis placer sur une casserole d'eau frémissante. Réduire à feu doux et cuire environ 10 minutes en fouettant constamment. Lorsque le mélange est épais et pâle, retirer le saladier du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit très épais. Laisser refroidir 10 minutes avant d'incorporer le mélange de gélatine au mascarpone et l'extrait de vanille.
- Dans un autre saladier, fouetter la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone et réserver.
- Mélanger le café froid avec le marsala/Kahlua et tremper les boudoirs dans le mélange juste assez longtemps pour les mouiller, mais pas détrempés. Disposer les boudoirs dans les creux du moule à charlotte en formant un cercle.
- Verser le mélange d'œufs dans le moule à charlotte, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Au moment de servir, démouler puis saupoudrer de poudre de cacao et de copeaux de chocolat.