1 cuillère et demie de gélatine en poudre, dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
240 ml de crème liquide
14 de biscuits boudoirs
160 ml de café froid
80 ml de liqueur de café (ex. Kahlua) ou de marsala
Poudre de cacao
Copeaux de chocolat
Étapes
Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et mélanger au mascarpone.
Dans un saladier en verre, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre puis placer sur une casserole d'eau frémissante. Réduire à feu doux et cuire environ 10 minutes en fouettant constamment. Lorsque le mélange est épais et pâle, retirer le saladier du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit très épais. Laisser refroidir 10 minutes avant d'incorporer le mélange de gélatine au mascarpone et l'extrait de vanille.
Dans un autre saladier, fouetter la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone et réserver.
Mélanger le café froid avec le marsala/Kahlua et tremper les boudoirs dans le mélange juste assez longtemps pour les mouiller, mais pas détrempés. Disposer les boudoirs dans les creux du moule à charlotte en formant un cercle.
Verser le mélange d'œufs dans le moule à charlotte, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Au moment de servir, démouler puis saupoudrer de poudre de cacao et de copeaux de chocolat.
