Concasser le chocolat noir. Porter la crème à ébullition. Verser les 1/3 de la crème dans le chocolat, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le reste de la crème. Bien mélanger et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en 3 fois. Ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Etaler la préparation sur une plaque allant au four, recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 20 min. A la sortie du four, étaler la génoise de pâte à tartiner et rouler la génoise. Réserver le rouleau frais. Couper le roulé en rondelles. Monter la ganache de chocolat à l’aide d’un batteur. Garnir un saladier recouvert de cellophane de rondelles de roulé puis de ganache montée. Réserver au frais pendant 2 heures.
Creuser le centre de la charlotte et remplisser de m’ms. Retourner la charlotte sur un plat de service. Servir.
