Ingrédients

  • 150 g de cookies aux pépites de chocolat
  • Zeste de 1 orange
  • 75 g de beurre pommade
  • 750 g de fromage à tartiner (cream cheese)
  • 150 ml crème liquide
  • 225 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 6 gros jaunes d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 x 13g sachet de gélatine en poudre
  • 300 ml de Prosecco
  • 150 ml d'Aperol
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser un moule à fond amovible. Mixer les cookies, le zeste d'orange et le beurre fondu dans un mixeur. Verser la préparation dans le moule et la tasser avec un verre à fond plat. Mettre le moule au réfrigérateur pendant le temps de la seconde préparation.
  2. Pour le cheesecake : dans un grand bol, mélanger le fromage à tartiner, la crème liquide et le sucre avec au fouet électrique. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le jus d'orange et de citron. Verser la préparation dans le moule.
  3. Recouvrir l'extérieur du moule avec du papier aluminium puis le poser sur une plaque de cuisson. Verser un filet d'eau dans la plaque de cuisson pour faire un bain-marie. Enfourner et faire cuire pendant 1h15.
  4. Faire la glaçage: réchauffer le Prosecco et le sucre dans une petite casserole. Laisser mijoter puis retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Saupoudrer la gélatine en poudre et fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer l'Aperol, puis mettre le mélange dans un plat peu profond et dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  5. Verser sur le cheesecake. Laisser au frigo au moins 4h ou toute une nuit.