FOOD

Cheesecake à l'ananas

Un cheesecake aux saveurs exotiques d'ananas, rien de mieux !

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Cheesecake à l'ananas

Un cheesecake aux saveurs exotiques d'ananas, rien de mieux !

Ingrédients

  • - Pour le cheesecake
  • 150g de biscuits sablés
  • 75g de beurre doux, à température ambiante
  • 500g de fromage frais
  • 100ml de crème fraîche
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 4 jaunes d’ œuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • - Pour le cake à l’ananas
  • 1 conserve de rondelles d’ananas en jus
  • 100g sucre roux
  • 50g de beurre
  • 10 cerises maraschino ou cerises glacées
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 gros œufs
  • 150g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Caramel
  • Cerises maraschino

Étapes

  1. Préparer la base de cheesecake: Dans un mixeur, mélanger les biscuits jusqu’à obtenir un mélange fin, y ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser la base de cheesecake dans le moule et écraser jusqu’à obtenir une base compacte. Mettre au frais le temps de préparer le mélange du cheesecake.
  2. Préparer le mélange du cheesecake : Préchauffer le four à 180°c et chemiser le fond d’un moule (20cm) de beurre et de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais, la crème fraîche et le sucre. Ajouter les œufs et les jaunes un à un puis ajouter le jus de citron.
  3. Entourer de deux feuilles de papier aluminium les bords extérieurs du moule afin que l’eau ne pénètre pas le moule. Mettre le moule dans un plat profond.
  4. Verser le mélange du cheesecake dans le moule et le recouvrir légèrement de papier aluminium. Verser de l’eau pour créer un bain marie: l’eau doit arriver au milieu du moule. Enfourner pour environ 1h, voire 1h15 en fonction de votre four. Retirer du bain marie et laisser reposer toute la nuit.
  5. Préparer le gâteau: Préchauffer le four à 180°c. Graisser le fond d’un moule à charnière de 20cm. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le sucre fonde puis verser dans le fond du moule. Disposer des rondelles d’ananas et de cerises de manière régulière. Mettre de côté.
  6. Préparer la base à gâteau. Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les œufs un à un, puis la farine, la levure, la vanille et le sel. Mélanger puis ajouter le lait pour obtenir une pâte plus lisse. Verser la préparation dans le moule avec l’ananas et enfourner pour 25-30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez-y un couteau, s’il n’y a rien dessus il est cuit.
  7. Montage du cheesecake : Pendant que le cake cuit, sortir le cheesecake du frigo et le démouler à l’aide d’un couteau plat à bout rond. Enlever le moule délicatement et poser le cheesecake dans une assiette de service.
  8. Laisser le cake refroidir une fois sorti du four. Enlever le moule à charnière mais laisser le gâteau renversé sur le fond du moule. Utiliser un torchon pour retourner le gâteau renversé sur le cheesecake. Décoller délicatement le fond du moule du gâteau. Réchauffer le caramel et en verser sur le cheesecake. Servir avec quelques cerises.