340 g de fromage à tartiner à température ambiante
2 œufs
100 g de sucre en poudre
120 ml de liqueur à la crème irlandaise (ex. Baileys)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ganache
120 ml de crème liquide
230 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de liqueur à la crème irlandaise (ex. Baileys)
Étapes
Pour la croûte :
Préchauffer le four à 160ºC.
Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un beurre. Combiner avec le beurre fondu.
Déposer le mélange dans un moule à fond amovible. Recouvrir le fond du moule et tasser à l'aide d'un verre à fond plat.
Enfourner et faire cuire 8-10 minutes. Laisser refroidir.
Pour la garniture :
Augmenter la température du four à 180ºC.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique. Quand la pâte est lisse et sans grumeaux, la verser dans le moule, sur la croûte et enfourner 20 minutes. Recouvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 10-15 minutes supplémentaires.
Laisser le cheesecake refroidir complètement sur une grille de cuisson pour que le centre se raffermisse.
Conserver le cheesecake au frigo et le sortir quelque minutes avant de servir.
Ganache
Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et la liqueur. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et soyeuse.
