Vaporiser un moule avec de l'huile végétale. Dans un mixeur mélanger les biscuits, les noix et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Transférer dans le fond du moule, bien répartir et réserver.
Remplissage
Dans un saladier, fouetter le fromage et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Incorporer le miel, la vanille, le jus de citron et le sel. Verser sur la base préparée.
Garniture
Dans un moule plus grand, ajouter de l’eau puis faire cuire le cheesecake au bain-marie au four pendant 1 heure. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 4 heures. Ensuite, couper les figues dans le sens de la longueur et les disposer sur le dessus. Pour servir, arroser de miel et ajouter le gros sel. Le cheesecake se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
