Ingrédients

  • 375 g de farine
  • 180 g de sucre roux
  • 180 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 300 ml de crème aigre
  • 600 de fromage à tartiner
  • 225 g de sucre blanc
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème pâtissière en poudre
  • 4 œufs entiers (1 pour la base, 3 pour le cheesecake)
  • 6 jaunes d’œuf
  • 150 g de pommes Bramley
  • 100 g de mûres

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180C.
  2. Mélanger la farine, le beurre, le sucre roux, et la cannelle avec les doigts jusqu’à obtenir un crumble. Réserver 1/3 du mélange dans un petit bol pour le crumble.
  3. Ajouter un œuf battu au mélange restant pour préparer la base du cheesecake. Verser la base dans un moule rectangulaire et bien la tasser. Mettre au four une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la base prenne une couleur sableuse et dorée. Sortir du four et laisser refroidir.
  4. Préparer le cheesecake en mélangeant le fromage à tartiner, le sucre, la crème aigre, la vanille et la poudre de crème pâtissière. Mélanger à l’aide d’un fouet électrique puis ajouter les 3 œufs entiers et les jaunes d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  5. Ajouter la préparation de cheesecake sur la base. Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie. Recouvrir de papier aluminium et mettre au four pendant 35 minutes.
  6. Après 35 minutes de cuisson, sortir le cheesecake du four et y ajouter les pommes coupées en morceau, les mûre et le crumble. Remettre au four pour 35 minute supplémentaire. A la fin de la cuisson, éteindre le four et mais y laisser le cheesecake pour qu’il refroidisse lentement pendant 1 heure.
  7. Servir quand le cheesecake est bien refroidi.