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Cheesecake betterave
Préparation:

prep time40Min

Cuisson:

cooking time3H

Portions:

serving time12

Ingrédients

  • Gâteau

  • 150g de noix

  • 8 figues sèches

  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao

  • ½ cuillère à café de cannelle

  • Une pincée de sel

  • Cheesecake à la betterave

  • 300g de betterave crue, pelée et finement râpée

  • 200g de beurre de coco ou crème de noix de coco

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco

  • 2 cuillères à soupe de lait d'amande

  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

  • Coulis de chocolat

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue)

  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao

  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

  • 3 cuillères à soupe de pistaches écrasées

Instructions

  1. Préparer un moule à gâteau carré et le tapisser de papier sulfurisé. Mettre de côté. Réduire les noix en poudre à l’aide d’un mixeur, ajouter les figues, le cacao, la cannelle et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Verser le mélange dans le moule à gâteau, répartir uniformément sur la base et presser fermement. Mettre au réfrigérateur.

  2. Éplucher et râper finement la betterave et réserver. Ajouter l'huile de noix de coco, le beurre de noix de coco, la betterave râpée, le lait d'amande et le sirop d'érable dans un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange dans le moule à gâteau et utiliser une spatule pour lisser le dessus. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Une fois pris, couper en barres.

  3. Ajouter l'huile de coco, le cacao et le sirop d'érable dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arroser les barres avec le chocolat avant de saupoudrer de pistaches concassées.

Cheesecake betterave
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