Préparer un moule à gâteau carré et le tapisser de papier sulfurisé. Mettre de côté. Réduire les noix en poudre à l’aide d’un mixeur, ajouter les figues, le cacao, la cannelle et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Verser le mélange dans le moule à gâteau, répartir uniformément sur la base et presser fermement. Mettre au réfrigérateur.
Cheesecake à la betterave
Éplucher et râper finement la betterave et réserver. Ajouter l'huile de noix de coco, le beurre de noix de coco, la betterave râpée, le lait d'amande et le sirop d'érable dans un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange dans le moule à gâteau et utiliser une spatule pour lisser le dessus. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Une fois pris, couper en barres.
Coulis de chocolat
Ajouter l'huile de coco, le cacao et le sirop d'érable dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arroser les barres avec le chocolat avant de saupoudrer de pistaches concassées.
