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Cheesecake façon baklava

Préparé avec des feuilles de pâtes filo et une croûte en pistache et en noix, ce cheesecake inspiré de la baklava apportera une touche parfumée à vos desserts !

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Cheesecake façon baklava

Préparé avec des feuilles de pâtes filo et une croûte en pistache et en noix, ce cheesecake inspiré de la baklava apportera une touche parfumée à vos desserts !

Ingrédients

  • Pour la croûte :
  • 12 feuilles de pâte filo
  • 90 g de beurre fondu (+ quelques cuillères à soupe pour les feuilles de pâte filo)
  • 200 g de pistaches
  • 200 g de noix
  • 1 pincée de sel
  • Pour le cheesecake :
  • 675 g de fromage à tartiner
  • 170 g de miel
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Pour le dessus :
  • 340 g de miel
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait de fleur d’oranger
  • 25 g de pistache coupées en morceaux
  • Zeste et jus de deux citrons

Étapes

  1. Chemiser un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre.
  2. Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre puis les plier en deux. Ajouter un peu de beurre et plier les feuille en deux une seconde fois. Placer délicatement dans le moule.
  3. Dans un mixeur, verser 90 g de beurre fondu, les pistaches, les noix et la pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse puis recouvrir le fond du moule, sur les feuilles de pâtes filo pliées. Bien tasser puis placer au frigo pendant la préparation du reste de la recette.
  4. Préchauffer le four à 160ºC.
  5. Dans un saladier, mélanger le fromage à tartiner, le miel et les œufs. Ajouter la vanille et le citron et continuer de mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Verser dans le moule, enfourner et faire cuire 40-25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure puis au moins 4 heures au frigo.
  6. Dans une petite casserole, mélanger le miel, l’eau et l’extrait de fleur d’oranger. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à obtenir un sirop épais. Verser les pistaches et les noix et bien les enrober.
  7. Une fois le cheesecake bien refroidi, démouler et verser les pistaches et les noix enrobées.