Ingrédients

  • Pour le cheesecake :
  • 150g de biscuits petit beurre
  • 75g de beurre doux à température ambiante
  • 500g de cream cheese
  • 100ml de crème épaisse 15%
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • Pour les ananas :
  • 1 petite boîte d'ananas en conserve égouttée ou un ananas frais couper en rondelles
  • 100g de cassonade
  • 50g de beurre
  • 10 cerises au marasquin
  • Pour le gâteau à la vanille :
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 gros œufs
  • 150g de farine nature
  • 1 c. à c. de poudre à pâte
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 3 c. à s. de lait
  • Sauce au caramel
  • Cerises pour la décoration

Étapes

  1. Préparer la base : Recouvrir le fond d’un moule à charnière rond de 20 centimètres avec du papier sulfurisé. Mixer les biscuits dans un robot puis verser le beurre fondu. Verser la préparation dans le moule et appuyer dessus avec un verre ou le dos d'une cuillère pour former une base lisse et compacte. Placer dans le réfrigérateur.
  2. Faire l'appareil à cheesecake : Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand saladier, fouetter ensemble le cream cheese, la crème épaisse et le sucre. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs, un à la fois, puis le jus de citron. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
  3. Enrober l'extérieur du moule avec du papier d'aluminium et le placer dans un plat qui va au four. Remplir le fond du plat d'eau chaude. Verser l'appareil à cheesecake dans le moule, couvrir avec du papier aluminium, puis placer le tout au four. Cuire pendant 1 heure environ. Retirer le cheesecake du four et le laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre pour avoir un caramel. Le verser dans un moule à charnière du même diamètre du moule utilisé pour faire le cheesecake. Disposer une couche de rondelles d’ananas et de cerises sur le caramel.
  5. Préparer le gâteau à la vanille en fouettant le beurre et sucre dans un grand saladier. Ajouter les œufs, un à la fois, suivis de la farine, de la levure, de la vanille et du sel. Bien mélanger, puis ajouter le lait. Verser l'appareil à gâteau sur la couche d'ananas, puis le faire cuire pendant 25-30 minutes. Retirer du four et le laisser refroidir.
  6. Pour l'assemblage : Sortir le cheesecake du réfrigérateur et le démouler. Démouler aussi le gâteau à la vanille et le placer sur le cheesecake. Décorer avec du caramel et des cerises.