Ingrédients

  • Pour les pennes :
  • 280 g fondant jaune clair
  • Pour la chapelure :
  • 10 biscuits sablés
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour le fromage râpé :
  • 280 g de chocolat blanc à modeler (aussi appelé 'chocolat plastique')
  • 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire orange
  • Pour le sauce :
  • 255 g de fromage à tartiner à température ambiante
  • 280 g de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune

Étapes

  1. Préparer le bloc de fromage à râper en mélangeant quelques gouttes de colorant alimentaire orange au chocolat à modeler. Mélanger jusqu'à ce que tout le bloc de chocolat soit de la couleur désirée. Placer au congélateur au moins 3 heures.
  2. Abaisser le fondant jaune clair de façon à obtenir un rectangle de 12x5 cm. Diviser le rectangle en quatre morceaux puis abaisser chaque morceau de façon à obtenir des rectangles de 12x5 cm et d'environ 2 mm d'épaisseur. Diviser les rectangle en 16 carrés puis utiliser une baguette pour les enrouler sur eux-mêmes et former les pennes. Les poser sur une plaque de cuisson puis les garder au congélateur.
  3. Préparer la chapelure en mixant les biscuits, le sel et le beurre dans un robot. Étaler la poudre sur une plaque de cuisson et enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180ºC. Sortir du four quand la chapelure est bien dorée puis laisser refroidir.
  4. Chemiser un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  5. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le fromage à tartiner avec le lait concentré, la vanille et le jus de citron. Ajouter le colorant alimentaire jaune jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Sortir les pennes du congélateur puis les incorporer délicatement à la base du cheesecake. Verser le tout dans le moule et laisser reposer au frigo pendant au moins 6 heures.
  6. Au moment de servir, démouler le gâteau et le poser sur une assiette de présentation. Le saupoudrer avec la chapelure et utiliser une râpe pour râper des morceaux du "fromage". Couper en tranche et servir.