Ingrédients

  • Pour le sablé :
  • 80g de pistaches
  • 50g de noix de coco râpé
  • 6 dattes
  • 1 CS d’huile de noix de coco
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 250g de fraises gariguette
  • 200g de crème de coco (pas lait mais crème)
  • 2 CS d’huile de noix de coco
  • 2 CS de sirop d’érable
  • 1/2 zeste de citron BIO
  • 1 CS de jus de citron
  • Pour la décoration :
  • Fraises gariguette
  • Pistaches
  • Fleurs comestibles (violettes ou blanches)

Étapes

  1. Placer les pistaches dans un robot et mixer, ajouter ensuite la noix de coco, les dattes dénoyautées, l’huile de coco, le sel et bien mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Mettre le mélange au fond du moule, étaler en appuyant fermement et placer au frais.
  2. Mettre les fraises dans un Blender, mixer jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse.
  3. Réserver. Dans un bol, mélanger délicatement la crème de coco à l’huile de coco.
  4. Incorporer dans le mélange, le sirop d’érable, la purée de fraises, le jus de citron, les zestes de citron. Bien mélanger le tout.
  5. Verser le mélange de crème par dessus la pâte. Bien lisser le dessus.
  6. Mettre au congélateur au moins 2 heures. Sortir et démouler. Laisse décongeler légèrement pour faciliter la découpe. Décorer le cheesecake avec les pistaches, les fraises et les fleurs.