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Cheesecake japonais à la cerise

Name: Cheesecake japonais à la cerise
Ingredients: 225 g de fromage à tartiner; 6 œufs, blancs et jaunes séparés; 130 g de sucre; 65 g de beurre; 120 ml de lait tiède; 1/2 cuillère à café de jus de citron; 1/2 cuillère à café de zeste de citron; 60 g de farine; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères de poudre de fleur de cerisier ou de cerise séchée; 1/4 de cuillère à café de crème de tartre (pour stabiliser les blancs montés en neige); 110 g de cerises dénoyautées; 65 g de sucre glace; Colorant alimentaire rose en poudre

Ce cheesecake japonais au fromage est léger, moelleux et aérien. Sa saveur délicate de cerise et sa couleur nous évoque le printemps et les sakuras, pour une pause gourmande et dépaysante.

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Cheesecake japonais à la cerise

Ce cheesecake japonais au fromage est léger, moelleux et aérien. Sa saveur délicate de cerise et sa couleur nous évoque le printemps et les sakuras, pour une pause gourmande et dépaysante.

Supplies

225 g de fromage à tartiner
6 œufs, blancs et jaunes séparés
130 g de sucre
65 g de beurre
120 ml de lait tiède
1/2 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de zeste de citron
60 g de farine
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères de poudre de fleur de cerisier ou de cerise séchée
1/4 de cuillère à café de crème de tartre (pour stabiliser les blancs montés en neige)
110 g de cerises dénoyautées
65 g de sucre glace
Colorant alimentaire rose en poudre

Étapes

Préchauffer le four à 160ºC et graisser un moule de 20 cm de diamètre.
Faire fondre le fromage à tartiner à feu doux. Couper le feu, laisser tiédir quelques minutes avant d'ajouter progressivement les jaunes d'œufs et la moitié du sucre. Mélanger puis incorporer le lait, le beurre fondu ainsi que le jus et le zeste du citron. Tamiser la fécule de maïs et la farine puis les ajouter au mélange. Terminer avec la poudre de cerise séché (ou de fleurs de cerisier).
Battre les blancs en neige avec la crème de tartre et le restant de sucre. Incorporer délicatement à la pâte.
Fariner les cerises puis les ajouter. Verser le tout dans le moule, placer dans un bain-marie, enfourner et faire cuire 20 minutes. Réduire la température à 140ºC et poursuivre la cuisson 40-50 minutes. Laisser refroidir dans le bain-marie.
Quand le gâteau est froid, le démouler puis utiliser un pochoir pour dessiner un motif de fleur de cerisier sur le dessus avec le colorant alimentaire rose en poudre. Couper et servir.