Ingrédients

  • Pour la base :
  • 300 g de biscuits sablés
  • 50 g de grains maïs rôtis ou torréfiés
  • 150 g de beurre fondu
  • Pour la garniture :
  • 2 épis de maïs
  • 300 ml de crème aigre (ou 300 ml de crème fraîche mélangée à 3 cuillères à soupe de jus de citron)
  • 600 g de fromage en crème / fromage à tartiner
  • 225 g de sucre
  • 3 œufs entier
  • 6 jaunes d'œufs
  • Pop-corn (pour décorer)

Étapes

  1. Préparer la crème au maïs : Préchauffer le four à 180ºC. Placer les épis de maïs sur une plaque de cuisson et les faire rôtir 30 minutes. Laisser refroidir puis retirer les grains de maïs. Verser la crème aigre dans une casserole puis ajouter les grains de maïs. Laisser infuser pendant 1 heure à feu doux. Verser dans un mixeur puis mixer avant de filtrer et réserver.
  2. Préparer la base : mixer les biscuits et les grains de maïs rôtis dans un mixeur. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser la base dans un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre et bien tasser à l'aide d'un verre à fond plat. Réserver au frigo pendant la préparation de la garniture.
  3. Préparer la garniture : verser la crème infusée au maïs dans un saladier avec le fromage en crème et le sucre. Mélanger avec un batteur électrique puis ajouter les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
  4. Préchauffer le four à 180ºC. Recouvrir l'extérieur du moule avec du papier aluminium puis verser la garniture. Placer le cheesecake dans un plat pouvant aller au four puis verser le l'eau bouillante dans le plat pour créer un bain marie. Enfourner et faire cuire 1 heure et demie. Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir doucement dans le four pendant 1 heure. Retirer le cheesecake du bain main et le placer au frigo au moins 4 heures ou toute la nuit.
  5. Démouler le cheesecake et le décorer avec du pop-corn avant de servir.