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Cheesecake aux poires pochées au vin rouge

Quand les Lindor et les poires se réunissent dans un dessert, ça donne un cheesecake délicieux ! Les poires pochées au vin rouge surprendront tous les gourmands qui voudront à tout prix connaitre le secret de ce cheesecake fondant aux chocolat.

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Cheesecake aux poires pochées au vin rouge

Quand les Lindor et les poires se réunissent dans un dessert, ça donne un cheesecake délicieux ! Les poires pochées au vin rouge surprendront tous les gourmands qui voudront à tout prix connaitre le secret de ce cheesecake fondant aux chocolat.

Ingrédients

Poires pochées au vin rouge

  • 5 poires entières épluchées
  • 720 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de sucre
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 feuilles de laurier

Cheesecake au chocolat

  • 200 g de biscuits ou cookies au chocolat réduit en poudre
  • 100 g de beurre fondu + 60 g pour le glaçage
  • 520 g de chocolat noir en morceaux + 170 g pour le glaçage
  • 45 ml d'eau chaud
  • 20 g de gélatine en poudre
  • 360 g de fromage à tartiner nature
  • 70 g de sucre

Étapes

Poires pochées au vin rouge

  1. Faire chauffer le vin dans une casserole avec le sucre, l'extrait de vanille, les bâtonnets de cannelle et les feuilles de laurier. Laisser frémir puis ajouter les poires. Faire cuire entre 15 et 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres.
  2. Retirer les poires et continuer la cuisson du vin jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
  3. Placer les poires dans un plat puis recouvrir avec le sirop de vin. Placer au réfrigérateur pendant que la préparation du cheesecake.

Cheesecake au chocolat

  1. Préparer la base du cheesecake : Préchauffer le four à 180ºC et beurrer un moule à fond amovible. Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre et les biscuits réduits en poudre. Verser le mélange dans le moule en tassant bien à l'aide d'un verre à fond plat. Faire cuire une dizaine de minutes puis laisser refroidir à température ambiante.
  2. Faire fondre 520 g de chocolat au bain marie. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude puis ajouter au chocolat fondu. D
  3. Dans un saladier, fouetter le fromage à tartiner et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Verser le chocolat fondu et mélanger avec une spatule.
  4. Verser la préparation dans le moule et recouvrir la croûte de biscuit. Ajouter les poires et les enfoncer dans la pâte. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  5. Un peu avant de servir, faire fondre 170 g de chocolat noir avec 60 g de beurre. Verser le chocolat fondu sur le cheesecake pour former le glaçage.