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Cheesecake vegan à la grenade

Une base croquante à base d'amandes, une couche à la vanille et l'autre à la grenade pour un dessert bien gourmand même quand on est vegan.

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Cheesecake vegan à la grenade

Une base croquante à base d'amandes, une couche à la vanille et l'autre à la grenade pour un dessert bien gourmand même quand on est vegan.

Ingrédients

  • Pour la base:
  • 130g de farine d'amande
  • 8 dattes dénoyautées
  • 90g de chocolat noir vegan
  • Pour la couche à la vanille:
  • 1 boîte de lait de coco réfrigéré pendant la nuit
  • 225g de tofu soyeux
  • 170g de sucre
  • 180g de chocolat blanc vegan
  • 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
  • 180g d'eau
  • 1 c. à c. de poudre d'agar-agar
  • Pour la couche à la grenade:
  • 1 boîte de lait de coco réfrigéré pendant la nuit
  • 225g de tofu soyeux
  • 170g de sucre
  • 180g de chocolat blanc vegan
  • 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
  • 180ml jus de grenade
  • 1 c. à c. de poudre d'agar-agar
  • Filet de colorant alimentaire
  • Décorer:
  • 240g de chocolat blanc vegan fondu
  • Les graines de 2 grosses grenades

Étapes

  1. Tapisser le fond et les côtés d’un moule rond à charnière de 20 centimètres de diamètre. Ajouter la farine d’amandes et les dattes dénoyautées dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que les dattes soient finement moulues. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance homogène, puis verser dans le moule. Utiliser le dos d'une cuillère pour presser bien.
  2. Passer le lait de noix de coco réfrigéré à travers un tamis, en séparant les liquides et les solides, puis mettre la crème dans un robot culinaire avec le tofu et le sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Incorporer la poudre d'agar agar et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement. Verser immédiatement le chocolat fondu dans le robot culinaire et mélanger pendant 15 secondes. Ajouter le mélange d'agar agar et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, puis verser le mélange directement sur la base du cheesecake. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, pour préparer la crème à la grenade, commencer par passer le lait de noix de coco par un tamis, en séparant les liquides et les solides.
  4. Mettre la crème de noix de coco dans un robot culinaire, avec le tofu et le sucre en poudre, et mélanger bien. Dans une petite casserole, ajouter le jus de grenade et laisser mijoter doucement. Incorporer la poudre d'agar agar et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement. Verser immédiatement le chocolat fondu dans le robot culinaire et mélanger pendant 15 secondes. Ajouter le mélange d'agar agar et le colorant alimentaire et mixer à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien homogène, puis verser le mélange directement sur la première couche du cheesecake. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Une fois le cheesecake bien pris, le démouler soigneusement. Placer le gâteau sur une assiette de service. À l'aide d'un petit pinceau, badigeonner le côté du gâteau avec du chocolat blanc fondu. Coller les graines de grenade sur le chocolat. Répéter l'opération sur le dessus du cheesecake jusqu'à ce que tout le gâteau soit recouvert des graines de grenade. Laisser refroidir 30 minutes puis servir.