FOOD

Cheesecake vegan

Si toi aussi tu aimes le cheesecake, mais que tu es végan, on a la solution pour te faire du bien !

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Cheesecake vegan

Si toi aussi tu aimes le cheesecake, mais que tu es végan, on a la solution pour te faire du bien !

Ingrédients

  • Pour le fond :
  • 90g de dattes dénoyautées
  • 70g d’amande
  • Sel
  • Pour la crème :
  • 115g de noix de cajou, trempés la nuit et séchées
  • 2 CS de jus de citron
  • Zeste d’un petit citron bio
  • 3 CS d’huile de noix de coco diluée
  • 80g de lait de coco entier
  • 2 CS de sirop d’érable
  • 25g de myrtilles fraîches ou congelées (faire décongeler avant)
  • Décoration :
  • Poudre de myrtilles
  • Myrtilles fraîches
  • Noix de coco rapée
  • Fleurs comestibles

Étapes

  1. Faire tremper les dates dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Dans un robot mixeur mettre les amandes et bien mixer. Ajouter les dates et le sel et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Etaler la pâte dans un moule à charnière de 12 centimètres. Et mettre au frais pendant le reste de la préparation.
  3. Faire la crème.
  4. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à ce que le mélange soit le plus lisse possible. Verser l’appareil dans le moule au dessus de la pâte, filmer le moule et le mettre au congélateur au moins 4 heures.
  5. Sortir le cheesecake du congélateur et laisser redescendre à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Décorer de poudre de myrtilles, des myrtilles fraîches, de la noix de coco râpée et des fleurs comestibles. Petit astuce, il faut passer le couteau sous l’eau chaude avant de découper le cheesecake. Laisser chaque part décongeler avant de servir.