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Chinois au chocolat

Une brioche au chocolat comme vous n'en avez jamais mangé.

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Chinois au chocolat

Une brioche au chocolat comme vous n'en avez jamais mangé.

Ingrédients

  • Brioche :
  • 400g de farine
  • 100g de lait
  • 100g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers battus
  • 1 sachet de levure Boulangère
  • 50g de sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • Crème pâtissière :
  • 125g de sucre
  • 50g de farine
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 litre de lait
  • Garniture
  • 200g de chocolat noir 70%
  • 2 c à s. de sucre et un peu de lait

Étapes

  1. Mettez dans le saladier le lait, le beurre mou coupé en petits morceaux, les oeufs battus et la farine.
  2. Ajoutez le sucre, le sel et la levure.
  3. Pétrissez la pâte dans un robot 10 min.
  4. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h
  5. Fendez la gousse de vanille en deux.
  6. Chauffez le lait avec la gousse de vanille
  7. Mettez les jaunes et l’oeuf entier dans un saladier
  8. Ajoutez le sucre en poudre.
  9. Blanchissez le mélange avec un batteur.
  10. Incorporez la farine.
  11. Bien mélangez.
  12. Lorsque le lait entre en ébullition, versez sur le mélange d’oeuf blanchit.
  13. Cuisez à feu doux pendant 4 ou 5 min.
  14. Mélangez constamment.
  15. Lorsque la crème prend une consistance épaisse, débarrassez la dans un récipient froid.
  16. Filmez au contact et réservez au frais
  17. Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
  18. Étalez la crème pâtissière dessus.
  19. Ajoutez le chocolat haché.
  20. Roulez la pâte en un grand et long boudin.
  21. Coupez le boudin en 8 tronçons.
  22. Déposez les tronçons dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier cuisson.
  23. Laissez reposer la pâte 1h dans un endroit chaud.
  24. Préchauffez le four à 180°C
  25. Badigeonnez la pâte avec un petit mélange de lait et de sucre.
  26. Enfournez pendant 25min à 30 min.
  27. Démoulez la brioche, puis laissez refroidir.