Supplies
- Brioche :
- 400g de farine
- 100g de lait
- 100g de beurre mou
- 2 oeufs entiers battus
- 1 sachet de levure Boulangère
- 50g de sucre
- 1/2 c à café de sel
- Crème pâtissière :
- 125g de sucre
- 50g de farine
- 3 jaunes d’oeuf
- 1 oeuf entier
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait
- Garniture
- 200g de chocolat noir 70%
- 2 c à s. de sucre et un peu de lait
Étapes
- Mettez dans le saladier le lait, le beurre mou coupé en petits morceaux, les oeufs battus et la farine.
- Ajoutez le sucre, le sel et la levure.
- Pétrissez la pâte dans un robot 10 min.
- Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h
- Fendez la gousse de vanille en deux.
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille
- Mettez les jaunes et l’oeuf entier dans un saladier
- Ajoutez le sucre en poudre.
- Blanchissez le mélange avec un batteur.
- Incorporez la farine.
- Bien mélangez.
- Lorsque le lait entre en ébullition, versez sur le mélange d’oeuf blanchit.
- Cuisez à feu doux pendant 4 ou 5 min.
- Mélangez constamment.
- Lorsque la crème prend une consistance épaisse, débarrassez la dans un récipient froid.
- Filmez au contact et réservez au frais
- Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étalez la crème pâtissière dessus.
- Ajoutez le chocolat haché.
- Roulez la pâte en un grand et long boudin.
- Coupez le boudin en 8 tronçons.
- Déposez les tronçons dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier cuisson.
- Laissez reposer la pâte 1h dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à 180°C
- Badigeonnez la pâte avec un petit mélange de lait et de sucre.
- Enfournez pendant 25min à 30 min.
- Démoulez la brioche, puis laissez refroidir.