Éplucher les patates et les coupes en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire frire les rondelles de patates douces en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Piler au mortier le sel avec le piment et le paprika. Saupoudrer les chips de patates douces avec ce mélange.