Supplies
- Pâte à cookies :
- 100g de beurre
- 120g de sucre de coco
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 2,5g de sel
- 1g de levure chimique
- 100g d’éclats de chocolat au lait
- 75g de noisettes concassées
- Ganache à la noix de coco :
- 60g de crème de coco
- 40g de lait de coco
- 110g de chocolat au lait
- Finitions :
- Noix de coco râpée
- Éclats de chocolat au lait
Étapes
- Couper le beurre à température ambiante en petits morceaux et mélanger avec le sucre de coco. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger. Ajouter les noisettes concassées et les éclats de chocolat au lait. Mélanger.
- Former des boules d’environ 70 g pièces et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire à 180°C environ 12 minutes. Sortir et laisser refroidir à température ambiante.
- La ganache noix de coco : Faire chauffer le lait de coco et la crème de coco. À ébullition, verser sur le chocolat préalablement concassé. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant et réserver au frais.
- Le montage : À l’aide d’une poche à douille, disposer la ganache noix de coco sur les cookies. Disposer de jolis éclats de chocolat, et de coco râpée. Prêt à déguster !