Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé ou du beurre.
Mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer la vanille et les œufs. Tamiser la farine et la poudre de cacao, puis mélanger. Verser dans le moule. Congeler pendant 15 minutes pour durcir la couche de brownies
Retirer les brownies du congélateur puis répartir la sauce caramel en une couche uniforme. Remettre au congélateur pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et le sucre. Incorporer l’œuf et la vanille, puis incorporer la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Retirer le moule de brownie du congélateur et étaler la pâte à cookie.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule. Couper en 9 carrés et servir.
