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Chou à la crème

Découvrez comment faire les choux à la crème d'Alexis !

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Chou à la crème

Découvrez comment faire les choux à la crème d'Alexis !

Ingrédients

  • 140g de beurre
  • 60gr de cassonade
  • 160gr de farine
  • 90gr d’eau
  • 24cl de lait
  • 5 œufs
  • 50cl de creme liquide
  • 100gr de sucre
  • 200gr de mascarpone
  • 200gr de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Réaliser le craquelin en mélangeant 60gr de beurre et la cassonade puis une fois que le sucre et le beurre sont homogènes rajouter 60gr de farine, mélanger, étaler finement entre 2 papiers sulfurisés et placer au congélateur.
  2. Faire bouillir 9cl de lait, l’eau le sel et 1 pincée de sucre puis verser d'un seul coup 100gr de farine tamisée.
  3. Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. Retirer du feu et verser dans un bol. Rajouter dans ce bol les œufs un à un tout en remuant. A l’aide d’une poche à douille coucher les choux sur une plaque avec du papier cuisson. rajouter le craquelin de la taille du choux sur le dessus.
  4. Enfourner 25 min à 180°C.
  5. Monter la crème en chantilly, rajouter le mascarpone, le sucre et quelques grains de café soluble, réserver en poche à douille.
  6. Pour le coulis faire fondre le chocolat avec 15cl de lait faire refroidir et réserver en pipette. Une fois les choux refroidis mettre le coulis au fond par le dessous et rajouter la crème
  7. Déguster !