Ingrédients

  • Choux:
  • 1 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1 tasse d’eau
  • 120g de beurre, coupé en petits morceaux
  • 5 œufs
  • Garniture et décorations:
  • 250g de fromage en crème, à température ambiante
  • 1/3 tasse de sucre en poudre
  • 1 c.à soupe de zeste de citron vert frais
  • ½ c.à café d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 2 ½ tasses de mûres fraîches
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Étapes

  1. Choux:
  2. Commencer par préchauffer le four à 200°C degrés. Tapisser deux plateaux de cuisson de papier de cuisson.
  3. Ajouter l’eau et le beurre dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter le mélange de farine et battre vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois pendant plusieurs secondes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’elle commence à former une boule. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir la pâte quelques minutes.
  4. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, 1 à 2 minutes.
  5. Déposer la pâte dans une poche à douille.
  6. Former des cercles de pâte de 5cm de diamètre.
  7. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, dorées et fermes au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  8. Garniture:
  9. Fouetter le fromage en crème, le sucre, le zeste de citron vert, la vanille, le sel et les mûres (environ 3/4 de tasse) à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Cela devrait prendre environ une minute.
  10. Augmenter la vitesse, ajouter la crème et battre environ 1 minute.
  11. Transférer dans une poche à douille. Ajouter deux ou trois mûres avant de servir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Les choux sont mieux servis le jour où ils sont faits.