Ingrédients

  • Pour les churros :
  • 500 ml d'huile pour friture
  • 120 g de beurre pommade
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de noisette (Franjelico)
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 210 g de farine
  • 45 g de mascarpone
  • 4 œufs
  • Pour le sucre au cacao :
  • 50 g de sucre
  • 3 cuillères à café de cacao en poudre sucré
  • 1 cuillère à café de poudre de cacao amer

Étapes

  1. Mélanger le beurre, les liqueurs, le sucre et le sel dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen. Une fois que le beurre a fondu, ajouter la farine et bien mélanger pour former une pâte. Continuer de mélanger pendant 1 à 2 minutes puis retirer du feu.
  2. Verser la pâte dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un batteur plat. Mélanger la pâte et ajouter progressivement le mascarpone et les œufs. Poursuivre le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte collante et brillante. Verser ensuite la pâte dans une poche à douille avec une douille assez large en forme d'étoile.
  3. Faire chauffer l'huile puis faire frire les churros. Laisser refroidir sur du papier essuie-tout pour retirer l'excédent d'huile.
  4. Mélanger les ingrédients pour le sucre au cacao pour enrober les churros avec ce mélange.
  5. Servir avec la crème pâtissière au café.