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Churros-sandwich à la guimauve

Le s'more, est un dessert populaire aux États-Unis et au Canada. On a décidé de relooker ces petits sandwiches au chocolat et à la guimauve en remplaçant les biscuits Graham par des churros. Le résultat est gourmand à souhait et sera parfait pour le goûter ou pour déguster près d'un feu de bois, dans la pure tradition américaine.

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Churros-sandwich à la guimauve

Le s'more, est un dessert populaire aux États-Unis et au Canada. On a décidé de relooker ces petits sandwiches au chocolat et à la guimauve en remplaçant les biscuits Graham par des churros. Le résultat est gourmand à souhait et sera parfait pour le goûter ou pour déguster près d'un feu de bois, dans la pure tradition américaine.

Ingrédients

  • Pour les churros :
  • 1 l d'huile pour friture
  • 240 ml d'eau
  • 25 g de beurre
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 120 g de farine
  • 2 œufs
  • 200 g de chocolat noir fondu
  • Pour la guimauve :
  • 120 ml d'eau
  • 200 g de sucre
  • 4 blancs d'œuf à température ambiante
  • 1 demi-cuillère à café de crème de tartre

Étapes

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sucre, la vanille et le sel. Porter à ébullition puis retirer du feu. Ajouter la farine puis mélanger énergiquement avec une spatule en bois. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser refroidir 2 minutes avant d'ajouter les œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Transférer dans une poche à douille.
  2. Huiler une écumoire puis utiliser la poche à douille pour former un petit escargot avec la pâte. Faire chauffer l'huile puis faire frire 3 minutes. Continuer la cuisson jusqu'à utiliser toute la pâte à churros. Laisser refroidir sur du papier essuie-tout.
  3. Tremper les churros dans le chocolat noir fondu et laisser refroidir.
  4. Préparer la guimauve : faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à atteindre la température de 120ºC. Dans le bol d'un robot pâtissier, battre les blancs en neige avec la crème de tartre. Une fois que les blancs sont fermes, ajouter délicatement le sirop de sucre en continuant de mélanger. Transférer la guimauve dans une poche à douille.
  5. Pocher la guimauve sur la moitié des churros. La griller avec un chalumeau puis recouvrir avec un deuxième churros. Saupoudrer de sucre puis servir.