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Colorants naturels

Notre cuisine nous offre des colorants naturels, alors utilisons-les !

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Colorants naturels

Notre cuisine nous offre des colorants naturels, alors utilisons-les !

Ingrédients

  • 500g épinards
  • Betteraves sous vides
  • Curcumin
  • 2 choux rouges
  • 1 citron
  • Vinaigre blanc
  • Sucre
  • Mascarpone
  • Sucre glace

Étapes

  1. Mettre des épinards dans un blender et le mixer avec un peu d'eau. Filtrer avec une passoire ou un chinois et faire chauffer. C'est ce qui va faire coaguler la chlorophylle.
  2. Récupérer l'écume qui sera très foncée.
  3. Obtenir du colorant rose, il suffit de récupérer celui des betteraves déjà cuites et sous vides.
  4. Obtenir du jaune, diluer un peu de curcumin dans
  5. de l’eau.
  6. Obtenir du colorant violet grace à un extracteur. L'extracteur de jus végétaux facilite la récolte de jus de chou rouge. On obtient un beau violet foncé.  On peut colorer du sucre qui devient violet claire.
  7. Quelques goutes de citron vont rendre le sucre, rose fuchsia. Avec du vinaigre on obtient du rose foncé. Avec de l’eau on obtient du bleu foncé, avec du blanc d’oeuf le violet devient turquoise.