Mélanger le basilic, 75 ml d’huile d’olive et l’ail ensemble dans un mixeur électrique pour faire un pesto.
Tartiner le pesto sur les 4 tranches de pain. Ajouter les tranches de mozzarella et les tranches de tomates sur 2 des 4 tranches de pain puis refermer le sandwich avec les 2 tranches restantes.
Badigeonner le sandwich avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire les sandwichs quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce que le pain soit doré et que le fromage commence à fondre. Servir immédiatement.
