Couper les fraises en quatre. Prélever ensuite les graines de votre gousse de vanille, pour cela, couper la gousse en deux et récupérer la graine à l’aide de votre couteau. Mélanger les graines de vanille avec les fraises.
Ajouter la stévia ainsi que le jus de Yuzu. Ajouter également le gingembre. Faire cuire 4 minutes au micro-ondes à puissance maximale. Mélanger pour homogénéiser puis réitérer l’opération. Mélanger et replacer une dernière fois aux micro-ondes 2 minutes.
Retirer l’excédent de liquide et placer les morceaux dans un pot à confiture.
Laisser refroidir, et il ne vous reste plus qu’à déguster !