Cookies géant au cœur de brigadeiro/Cookies géant au cœur de brigadeiro

Supplies

  • Pour la pâte à cookies :
  • 230 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 410 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 140 g de pépites de chocolat
  • Pour le brigadeiro :
  • 1 1/2 boîte de lait concentré (615 g)
  • 30 g de beurre
  • 75 g de Nutella (ou autre pâte à tartiner chocolat noisette)
  • 75 g de poudre de cacao

Étapes

  1. Chemiser un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre
  2. Battre le beurre et les sucre dans un saladier puis ajouter les œufs et la vanille. Bien mélanger.
  3. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel puis incorporer au mélange. Ajouter finalement les pépites de chocolat.
  4. Verser 3/4 de la pâte dans le moule. Bien tasser pour recouvrir le fond et les bords de façon à laisser un creux au centre pour le brigadeiro. Réserver au frigo.
  5. Préparer le brigadeiro en mélangeant le lait concentre, le beurre, le Nutella et le cacao dans une casserole. Mélanger d'abord à feu doux puis à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir 10 minutes puis verser ce mélange sur la pâte à cookie.
  6. Recouvrir le brigadeiro avec le restant de pâte à cookie. Garder au frigo une dizaine de minutes avant d'enfourner 1 heure
  7. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule. Démouler et laisser refroidir au moins encore 20 minutes avant de servir.