Ingrédients

  • 350 g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml d'huile d'olive ou de margarine fondue
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de sucre demerara
  • 75 g de sucre en poudre
  • 100 ml de lait végétal (avoine, amande, etc.)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de psyllium en poudre
  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de fleur de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Mixer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Ajouter les 3/4 des pépites de chocolat et incorporer avec une maryse.
  4. Graisser une poêle de 21 cm de diamètre pouvant aller au four. Déposer la pâte à cookie en veillant à recouvrir toute la poêle uniformément.
  5. Ajouter le restant de pépite de chocolat sur le dessus ainsi que la fleur de sel. Enfourner et faire cuire 25 minutes.
  6. Servir tiède avec de la crème glacée et du coulis de caramel.