Ingrédients

  • 1 kg de Travers de porc
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • Huile d'olive
  • 150 g de lardons
  • 2 oignons coupés en lanières
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 500 ml de bière brune
  • 1 feuille de laurier

Étapes

  1. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre des deux côtés.
  2. Dans une poêle très chaude, disposer l'huile et faire dorer les deux côtés de la viande. Réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les lardons, l'oignon et ajouter le concentré de tomates, la bière et la feuille de laurier.
  4. Ajouter la viande et laisser cuire 15 minutes.
  5. Disposer la viande et la sauce dans un plat de four, couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four à 180 °C pendant 2 heures, en tournant la viande à la moitié du temps de cuisson.
  6. Servir avec la sauce.